Pour 4
Préparation : 5 min
Marinade : de 15 min à 1h
Cuisson au grill : 10 minutes

Ingrédients

- 600 g de poitrine et haut de côte avec ou sans os d’Agneau Baronet du limousin
- 4 côtes découvertes d’Agneau Baronet du limousin

Pour la marinade

- 2 cuill. à soupe d’huile de sésame
- 2 cuill. à soupe de sauce de soja légère
- 1 cuill. à soupe de vin de riz (ou de xérès)
- 2 cuill. à soupe de miel liquide un peu corsé
- 2 cuill. à café de gingembre en poudre ou fraîchement râpé
- 3 cuill. à soupe de sésame blond grillé
- Sel et poivre du moulin

Préparation :

Précisez au boucher que vous voulez faire des grillades pour qu’il pare la poitrine et sépare les hauts de côte.

Préparez la marinade dans un plat creux, placez-y la viande et enrobez-la complètement du mélange. Réservez au frais jusqu’au repas.

Allumez le gril. Mélangez une dernière fois la viande dans la marinade et faites cuire 5 minutes de chaque côté, selon que vous aimez la viande rosée ou à point.

Allongez le fond de la marinade avec une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide ou de lait de coco. Récupérez le jus de cuisson et ajoutez-le à la marinade. Réchauffez cette sauce pendant quelques instants. Nappez la viande et servez bien chaud.

Accompagnez d’une semoule parfumée aux herbes aromatiques et aux raisins secs.