Brin de culture à La Geneytouse (87) les 15 et 16 octobre 2011

Dans le cadre de Brin de culture, la Maison du berger à la Geneytouse (87) accueillait, les 15 et 16 octobre, le violoniste international Roland Daugareil, premier violon solo de l'orchestre de Paris, et Clément Lefebre, pianiste, pour deux concerts exceptionnels qui ont remporté un véritable triomphe.

Limovin a offert pour l'occasion un gigot d'agneau baronet. Deux objets exceptionnels étaient alors réunis le temps d'une photo. Un des cinq plus grands stradivarius au monde - le Txinka stradivarius de 1708 - pose au côté d'un gigot d'agneau baronet qui est gage de qualité et représente le travail d'excellence des éleveurs ovins de la région Limousin. Sur la photo, à gauche, Roland Daugareil surveille son stradivarius et, à droite, Étienne Dumont-Saint-Priest exhibe le gigot baronet comme on le ferait d'un violon !

L'UNION AGRICOLE - 28 OCTOBRE 2011 Télécharger l'article au format .pdf

Le prix de l’humour tendre 2011 décerné à André Dahan

Pour sa 30ème édition, le Salon international de la caricature, du dessin de presse et d'humour a connu ce week-end un sacré départ, comme le confirme Gérard Vandenbroucke, maire de la commune et maître d'œuvre du Salon

« Le public est au rendez-vous et c'est une très bonne chose. Il y avait une petite appréhension au regard du temps, puisque quand il fait beau, les gens ont tendance à privilégier les activités en extérieur... d'autant qu'il reste un week-end pour venir au Salon... Mais finalement non, et je pense même que nous avons eu plus de monde que l'année dernière». Et, dans les allées, les compliments de fuser sur l'architecture du Centre permanent mais aussi sur la qualité des nombreux dessins exposés. Pour ce premier weekend, comme de coutume, c'est l'humour tendre qui était à l'honneur, avec la remise du prix (un agneau baronet du Limousin) au dessinateur André Dahan, une vieille connaissance de Gérard Vandenbroucke : «Il était venu à Saint Just il y a une vingtaine d'années puis nous nous étions un peu perdus de vue, il revient cette année et c'est un plaisir de saluer son travail très poétique.»

Mais ce qui a peut-être symbolisé encore mieux l'engagement du Salon, c'est la remise des Crayons de porcelaine à l'association Cartooning for Peace, une association presque née à Saint-Just-le-Martel : « C'est parti d'une idée de Plantu qui a souhaité réunir les plus grands dessinateur du monde autour du thème de la paix. Nous avons fourni les moyens techniques de la première exposition réalisée à New-York, où l'association a été reçue par les Nations Unies. Aujourd'hui elle vole de ses propres ailes ... ». Une manière de signaler avec modestie ce que Saint Just-le-Martel doit au dessin d'humour...et vice-versa.

L'ECHO DU LUNDI 3 OCTOBRE 2011 Télécharger l'article au format .pdf

Baronets d'or : Récompenser la technicité et la qualité pour valoriser l'IGP

Cette année, en plus du Baronet d'or, les lauréats ont reçu des doses d'IA pour encourager cette technique de gestion de la reproduction

La remise des Baronets d’or permet une fois par an de mettre en avant l'important travail de qualité réalisé par les éleveurs en lien avec leur coopérative. Elle permet aussi de souligner des points marquants de la filière IGP Baronet-Agneau du Limousin. Si la remise des prix a été réalisée le 15 avril par la filière ABL-Somafer à Ajain dans la Creuse, Limovin a profité comme de coutume de la foire exposition de Limoges pour inviter éleveurs, adhérents et partenaires à cette cérémonie le mercredi 1er juin.

Limovin : un engagement fort dans la qualité

Au 31 décembre 2010, Limovin comptait 530 éleveurs engagés avec un contrat de certification. La structure a commercialisé au cours de cette même année 92 113 agneaux, dont 83 811 réglés à la grille de classification. Parmi ces derniers, 90 % étaient sous IGP, annonce Jean-Marie Grolleau, le directeur. Il précise que, depuis le 5 octobre 2010, tous les agneaux certifiables sont regroupés sous l’appellation Baronet-IGP et tous bénéficient d’une plus-value de 0,50 euro par kilo. Les agneaux qui ne rentrent pas dans la catégorie des certifiables sont entre autres les agneaux gras ou bien très maigres et ceux provenant d’élevages non engagés dans la filière certifiée. À Limovin, le pourcentage d’agneaux sous IGP (90 %) traduit le fort engagement des éleveurs dans les signes officiels de qualité développés par la filière, souligne Jean-Marie Grolleau.

Aide et IA pour désaisonner

Concernant la production des agneaux sur l’ensemble de l’année, il insiste : « Les quantités sont régulières toute l’année et heureusement. Nos clients nous demandent un approvisionnement constant. Comment pourrait-il en être autrement ? Ils signent avec nous un contrat d’exclusivité quand ils communiquent sur nos agneaux Baronet ou Berger du Limousin. C’est grâce à cela que nous pouvons tenir des prix et redistribuer des plus-values.» Pour inciter à produire hors saison, une prime de désaisonnement est versée par Limovin. En 2010, elle a été de 9,20 euros par agneau. Toujours pour avoir des agneaux de contresaison, Limovin a participé au financement d’inséminations animales à hauteur de 3 euros par insémination réalisée au premier semestre. Au final, même si 90 % des agneaux sont certifiables, seulement 60 % sont vendus sous signes officiels de qualité. « C’est le niveau de production de l’année le plus bas qui nous permet de définir les marchés à contractualiser que nous serons en mesure d’honorer », précise Jean-Marie Grolleau. Bref : même si beaucoup de travail est fait pour étaler la production, « nous sommes limités tout au long de l’année par les quelques semaines où le nombre d’agneaux certifiables est le plus bas », ajoute-t-il.

LES LAURÉATS 2011

Sylvie Lafarge, directrice de Poitou Ovin et chargée du suivi technique à Limovin, rappelle les critères d’attribution des Baronets d’or. « La productivité, le taux de Baronets et le taux de désaisonnement (agneaux produits entre novembre et mars), sont déterminants. Cette année nous avons décidé de prendre en compte le pourcentage d’agneaux classés en 2, c’est-à-dire bien conformés et pas trop gras », indique-t-elle.
Les Baronets d’or ont été remis comme chaque année par catégorie. Il y en a eu cinq :

• PETIT TROUPEAU : Nadine Monnerie, Saint-Maurice-les-Brousses.
Nadine Monnerie exploite 19 hectares de SAU avec 13 vaches limousines et 63 brebis croisées charollais, texel et suffolk. Toutes les brebis sont épongées puis elles sont inséminées pour des mises bas en septembre ou mises en lutte avec les béliers pour des agnelages en décembre. Les agnelles ne sont pas épongées. Les agneaux sont produits en bergerie avec un aliment du commerce. Les mâles et les femelles sont séparés pendant la finition. En 2010, l’exploitation a produit 100 agneaux dont 92 % en Baronet. Les trois quarts étaient classés en 2 et en E et U. On note une grande efficacité technique.

• JEUNES AGRICULTEURS : Marco Pognante, Peyrat-de-Bellac
Marco Pognante est italien. Il s’est installé le 1er janvier 2010 sur 82 hectares avec 399 brebis de pays et F1. Les agneaux sont produits en bergerie et à l’herbe. Les ventes s’étalent sur l’année. En 2010, 407 agneaux ont été vendus, dont 85 % en Baronet ; 53 % étaient classés en 2 et en EU. De très bons résultats techniques sont déjà observés lors de la première année d’installation.

• ÉLEVAGES MIXTES
— EARL de Plaud, Janailhac
Mme Bonnet et M. Voisin exploitent 162 hectares avec 110 vaches limousines et 100 brebis croisées charollais et texel. 60 brebis sont inséminées en mai, le reste du troupeau est mis en lutte naturelle en juillet. Les agneaux sont produits en bergerie et à l’herbe, ces derniers étant finis en bergerie avec un aliment en mouture à façon. En 2010, l’EARL de Plaud a vendu 87 agneaux dont 95 % en Baronet, 64 % classés 2 et 79 % classés en E et U. De très bons résultats d’engraissement sont soulignés.
— Gaec de Bourdelas, La Geneytouse
Le Gaec de Bourdelas exploite 175 hectares avec 110 vaches limousines et 450 brebis de type texel-charollais. Un tiers des brebis sont épongées en mai et juin ; les autres sont mises en lutte naturelle de septembre à novembre. Les agneaux sont finis en bergerie avec un mélange de céréales et de maïs et un complémentaire azoté. En 2010, le Gaec de Bourdelas a vendu 394 agneaux avec 89 % de Baronet, 64 % d’agneaux classés en 2 et 66 % en E et U. Là aussi les très bons résultats techniques sont salués.

• ÉLEVAGE SPÉCIALISÉ : Roland Léobet, Saint-Brice-sur-Vienne
Roland Léobet exploite 12 hectares avec 125 brebis de type rouge de l’Ouest. Les brebis qui agnellent en septembre et novembre sont épongées et inséminées. Les autres sont conduites en lutte naturelle pour une mise bas en janvier. La plupart des agneaux sont conduits en bergerie avec un aliment du commerce. Seuls les derniers du printemps sont produits à l’herbe. En 2010, 159 agneaux ont été vendus dont 87 % en Baronet, 63 % classés en 2 et 66 % en E et U. Le niveau d’engraissement et la très bonne conformation des agneaux ont été mis en avant.

Limovin, qui assure aussi l’abattage puis la vente des agneaux, a livré 330 clients en 2010, dont 263 ont un contrat de certification. Plus précisément, il y a :
• 176 bouchers détaillants, dont 149 sont sous contrat « Baronet » et 9 sous contrat « Agneau du Limousin ». 104 sont servis directement par Limovin ; 72 font appel à 12 grossistes (les bouchers étant livrés en certifié, un contrat tripartite lie le boucher, le grossiste et Limovin) ;
• 4 grossistes, en plus des 12 précédents qui s’approvisionnent en carcasses d’agneaux non certifiés, pour leurs bouchers (60) ;
• 150 GMS dont 7 en « Baronet » et 98 en « Agneau du Limousin ».
Une grosse majorité des points de vente se situe dans le nord de la France.

Le GIE Ovins du Limousin, Être présent sur le terrain

Michel Fourgeaud, le directeur du GIE Ovins du Limousin, a présenté rapidement l'activité de la structure chargée de la promotion de l'IGP Baronet-Agneau du Limousin, au côté de François Vannier, président.

Ventes en progression

En 2010, les ventes d’agneaux Baronet ont progressé de 0,5 % par rapport à 2009 avec 1 449 tonnes. Six points de vente supplémentaires sont enregistrés. 207 boucheries artisanales distribuent l'agneau Baronet dans les zones les plus aisées des grandes agglomérations. La région parisienne, l’Alsace et la région Rhône-Alpes concentrent plus de 50 % de ces ventes. 185 GMS ont contractualisé pour l’Agneau du Limousin. Au 1er janvier dernier, 953 éleveurs pour 198 051 brebis étaient engagés dans la filière Baronet-Agneau du Limousin.

Présent auprès des clients

Le GIE Ovins du Limousin veille à rester présent auprès de ses clients. 290 points de vente ont été visités en 2010. Le GIE les approvisionne régulièrement en matériel de communication (affiches, fiches recettes, pique-prix, etc.) afin d’optimiser la reconnaissance du produit et faciliter son identification par le consommateur. En 2010, il a organisé des animations-dé-gustations sur deux jours dans 65 points de vente ; il a participé aussi à de nombreuses animations et salons pour parler de l’IGP Baronet-Agneau du Limousin.
Les efforts de la filière sont renforcés par du matériel de communication spécifique aux signes officiels de qualité d’origine mis en place par Interbev Ovin. Le GIE table aussi sur les médias. Il a pris part à la campagne de février 2011 : « Viandes et pommes : Limousin, qu’y a-t-il de meilleur ? » Un publipostage avec des documents relatifs à l’agneau Baronet a été adressé à 4 000 bouchers ciblés et une communication a été réalisée à travers deux revues professionnelles : La boucherie française et Linéaires.
Le GIE Ovins du Limousin continue ses efforts pour recruter de nouveaux points de vente et les accompagner pour encore mieux communiquer auprès des consommateurs. « La qualité gustative du produit liée à un savoir-faire indéniable, la notion de proximité et le lien au Limousin sont des atouts majeurs pour valoriser cette viande », conclut Michel Fourgeaud, le directeur.
NB : Le GIE Ovins du Limousin se compose de deux filières : celle constituée par Limovin (qui regroupe l’activité de production et d’abattage-expédition-transformation) et celle que représente l’association d’ABL (une union de cinq coopératives dont Celmar) et de Somafer.

ABL-Somafer : une bonne activité

La remise des Baronets d’or pour la filière ABL-Somafer a eu lieu le vendredi 15 avril à Ajain en Creuse.

L’union Agneau Berry Limousin (ABL) regroupe un total de 423 éleveurs ayant signé un contrat Baronet pour 92 215 brebis. 354 éleveurs (pour 70 135 brebis) sont adhérents au GIE OBL (Celmar, Agneau Berry Sologne et CCBE) ; 33 éleveurs (pour 10 552 brebis) adhèrent à Bellac Ovin ; 26 éleveurs (pour 5 569 brebis) sont à Altitude-EPV. Enfin, 10 éleveurs pour 5 959 brebis ont un contrat Baronet mais sont des apporteurs directs à ABL. Tous les agneaux sont abattus par Somafer à Bessines. En 2010, sur les 68 430 agneaux abattus, 94 % étaient certifiables et 32 470 « baronisables » (soit 50,6 %).

Six élevages de cette filière ont été récompensés et ont reçu un Baronet d'or. Pour Agneau Berry Sologne, le lauréat est Jean-Marc Chaumette, de Neuvy-Saint-Sépulchre dans l'Indre ; pour CCBE, le prix est décerné à Pascal Dumonteil, de Saint-Julien-Chatel en Creuse ; pour Celmar, deux élevages sont mis à l'honneur : l'EARL de La Motte à Bord-Saint-Georges en Creuse et le Gaec Roumilhac à Châteauponsac ; pour Altitude, c'est l'EARL Val-Chatain de Condat-sur-Ganaveix en Corrèze qui est récompensée ; enfin, pour Bellac Ovin, le prix revient à l'EARL Marjault-Fillaud à Saint-Léger-Magnazeix.

ARTICLE L'UNION AGRICOLE BARONET D'OR – 1 Juin 2011 Télécharger l'article au format .pdf

L’agneau, le miel et les châtaignes en vedette de la Semaine du goût

La Semaine du goût aura lieu du 11 au 17 octobre

Elle revient, en l'occurrence pour la 21e édition, avec son cortège de plaisirs gourmands. La semaine du goût débutera lundi pour se terminer dimanche 17 octobre.

« Devenue la plus grande manifestation nationale de référence dans le domaine de l'alimentation, cette opération offre la possibilité de découvrir ou de redécouvrir des produits préparés avec soin par les différents acteurs de la vie gastronomique locale », rappelle Catherine Beaubatie, adjointe au maire chargée du commerce et de l'artisanat.

Lancée hier matin aux halles centrales en présence des représentants des différents partenaires associés pour l'occasion (Ville de Limoges, Chambre de métiers et de l'artisanat, Chambre d'agriculture, Education Nationale, Association limousine du goût, réseau Bienvenue à la ferme, Syndicat des pâtissiers et boulangers...), elle va permettre à tous de profiter de savoureuses animations avec cette année des produits typiquement du cru mis en vedette : l’agneau Baronet du Limousin, le miel et les châtaignes. Ceux-ci seront déclinés à travers différentes recettes proposées sous forme de dégustations gratuites sur des places de la ville.

Les traditionnelles leçons de goût reprendront également du service dans les écoles. Pour ce faire, des chefs limousins et des professionnels des métiers de bouche iront à la rencontre d’environ 800 élèves issus d’établissements scolaires de maternelle et de primaire. Comme l’an passé, plus de 200 enfants auront une nouvelle fois la possibilité de visiter et de (re)découvrir les halles centrales. Mardi, rencontre tout aussi passionnante pour les élèves de l’école de Veyrac qui iront au Pôle de Lanaud où les attendront Guy Quéroix, chef du restaurant « La Cuisine » à Limoges, Alain Moreau, de la Maison des Saveurs à Limoges, et Laurent Robert, de la pâtisserie « Le Baccarat » à Limoges.

Ce sont donc plusieurs temps forts qui rythmeront cette Semaine du goût avec deux manifestations phares, dont l’une est pour les amateurs de bonne chair un incontournable de la vie limougeaude : la traditionnelle frairie des petits ventres. Celle-ci aura lieu vendredi 15 octobre toute la journée et jusque tard dans la nuit au cœur du Limoges gourmand : la rue de la Boucherie. Le second événement, lui aussi devenu un rendez-vous attendu, est le marché du goût qui se déroulera place de la Motte samedi 16 octobre, de 9h à 19h, une quarantaine d’exposants proposeront artisanat et produits du terroir. A cette occasion, plusieurs chefs limougeauds mettront à l'honneur l'agneau Baronet pour des dégustations toujours très prisées du grand public. Dans le même temps, les élèves des lycées hôteliers de la ville et les pâtissiers du département mettront eux aussi la main à la pâte pour proposer également des dégustations toute la journée rue Haute-Vienne et place de la Motte.

Convivialité, échanges, promotion des produits du terroir, cette semaine sera bel et bien placée sous le signe du plaisir gustatif.

L’ECHO HAUTE-VIENNE – Samedi 9 Octobre 2010 Télécharger l'article au format .pdf

Viot, prix de l’humour tendre

Il était...une fois ! Nicolas Viot ne s’y attendait pas du tout et pourtant, c’est lui qui a gagné l’agneau Baronet. Nantais d’origine, il dessine aujourd’hui en Belgique.

«Un français avec l’accent belge», s’amuse-t-il en peaufinant le dessin qu’il réserve aux deux bambins subjugués en face de lui.. Son truc à lui, c’est la philosophie. Si, si. Et plus fort encore : la philosophie pour les enfants de 6 à 12 ans. Dans la revue « Philéas & Autobule » qui prétend expliquer aux plus jeunes des notions complexes et leur donner des clés pour comprendre le sens des mots et le sens du monde qui les entoure. Il y a créé des petits personnages qu’il fait évoluer dans son univers. Un travail à la fois pédagogique et ludique. L’un de ses dadas ? L’écologie. « Je circule en vélo et mes enfants aussi, je trie, je composte…c’est important de leur apprendre ça, non ? ». Et comme Viot dit ça avec légèreté et tendresse, on a évidemment envie d’être d’accord avec lui.

Le Populaire du Centre – Dimanche 26 Septembre 2010 Télécharger l'article au format .pdf

ILS ONT JOUÉ…

Les lauréats sont Catherine Jacquet (Limoges), Nicolas Coudert (SéreiIhac), Joëlle Simon (Verneuil sur Vienne), Stéphane Martin (Limoges), Annie Raynaud (Saint Just le Martel) et Martine Dupradeau (Étagnac). Ils sont en compagnie de Michel Fourgeaud et de Cécile CIBLAC du GIE Ovins du Limousin.

Connaître le baronet égale une récompense

Le GIE Ovins du Limousin a profité de la foire exposition de Limoges pour parler de l'agneau Baronet au travers d'un nouveau jeu concours proposé les samedi 8, dimanche 9, mercredi 12, jeudi 13, samedi 15 et dimanche 16 mai. Corinne Charlon, animatrice des points de vente au GIE Ovins du Limousin, a accueilli les participants.

Chaque jour a eu son lauréat qui a remporté un gigot de 3 kg. Comme de coutume, les prix ont été remis le vendredi avant la fête des mères, avec de nombreuses recettes et la liste des points de vente qui commercialisent l'agneau Baronet en Limousin.

L’UNION AGRICOLE – 11 Juin 2010 Télécharger la recette au format .pdf

Recettes de chefs au Salon

Emmanuel Ardillon et Alain Longeval

A l'occasion du Salon de l'Agriculture qui se déroule actuellement à Paris, Porte de Versailles, du 27 février au 7 mars, les visiteurs pourront assister à des démonstrations de recettes originales d'agneaux Baronets du Limousin présentées par des chefs cuisiniers.
Les recettes seront réalisées tous les jours de 10h30 à 12h30 sur le stand des viandes du Limousin: hall1, stand 1K82. Voici en avant première ces recettes inédites avec des images de 2 de ces chefs en action: Alain LONGEVAL et Emmanuel ARDILLON.

Recette proposée par Michel Sagne :

Agneau Baronet poêlé aux figues sèches Télécharger la recette au format .pdf

Recette proposée par Alain Longeval
Restaurant L'Abattoir 87000 Limoges :

Fricassée d'agneau Baronnet du Limousin aux pommes fruit Télécharger la recette au format .pdf

Recette proposée par Emmanuel Ardillon
Restaurant La Marmitte 87210 Le Dorat :

Epigramme d'Agneau Baronet du Limousin à la plancha Télécharger la recette au format .pdf

Recette proposée par Didier Palard
Restaurant Le Cheverny 87000 Limoges :

Mini brochettes d'agneau Baronet du Limousin aux pommes et au thym frais Télécharger la recette au format .pdf

Tour de France à Limoges
Promotion : au menu du buffet, hier, la fine fleur des produits du terroir

Comité d’accueil : Les spécialités culinaires locales, mises en avant par leurs producteurs entourés de personnalités, ont mis l’eau à la bouche des officiels de la caravane du Tour

La gastronomie se pousse du col

La vache et le taureau Limousin, l'agneau Baronet et les pommes étaient, aujourd'hui, au centre des attentions. Les producteurs régionaux ont profité du Tour de France pour organiser un buffet.

Le passage du Tour de France à Limoges est l'occasion d'un formidable coup de projecteur sur les produits régionaux. Et ça, les producteurs l'ont bien compris !

Aujourd'hui, alors que les coureurs, leur "staff" et les organisateurs s'accordent une journée de repos, un apéritif buffet autour des viandes et pommes du Limousin est organisé dans le hall du palais des sports de Beaublanc. La collective "des viandes et pommes du Limousin", "Interbolim" (1), la "Race bovine Limousine" et le Tour du Limousin se sont réunis autour d'une opération de promotion.

« L'idée, c'est de profiter du passage du Tour pour promouvoir les produits d'excellence du Limousin : la belle race limousine mais aussi la pomme », explique Bernard Roux, président de la "Race limousine".

Trois chefs locaux
Trois chefs locaux ont orchestré ce buffet bénévolement
Alain Longeval
Laurent Butot
Michel Sagne

Ils ont concocté des mini-brochettes avec de la tranche de boeuf (Blason prestige), de la culotte d'agneau (Baronet) et de l'échine de porc (Label Rouge) pour le plus grand plaisir des officiels et des directeurs sportifs. Christian Prud'homme, le directeur du Tour, était également de la partie.

Au menu des dégustations, il y avait aussi des pommes. « La pomme du Limousin est la seule pomme AOC et AOP (2) de France », affirme Agnès Donzeau, productrice à Pompadour. « Le meilleur moyen de retrouver le croquant et la jutosité c'est de la manger crue », souligne-t-elle.

Alors il ne vous reste plus qu'à vérifier !

Stéphanie Barrat

(1) Interprofession bovine du Limousin.
(2) AOC : Appellation d'Origine Contrôlée et AOP : L'Appellation d'Origine Protégée est un signe d'identification européen.

LE POPULAIRE DU CENTRE – Mardi 14 Juillet 2009 Télécharger l'article au format .pdf